I benefici per la salute dei pistacchi includono un cuore sano, il controllo del peso, la protezione contro il diabete e l’ipertensione e una migliore digestione. Vitamine, minerali, grassi e proteine presenti nel pistacchio sono tutti molto utili per la salute.
I pistacchi sono uno dei più antichi frutti a guscio che sono stati comunemente utilizzati in tutto il mondo. Sono originari dell’Asia, in particolare di Iran e Iraq. L’evidenza archeologica dell’associazione di pistacchi e uomo risale al 6000 a.C. Erano coltivati in Iran, Iraq e Siria e vennero introdotti ai Romani solo nel 100 d.C. Oggi a parte Iran, Iraq e Siria, i pistacchi vengono prodotti in molti Paesi come Stati Uniti, Australia, Turchia e Cina, tra gli altri.
I pistacchi appartengono alla famiglia delle anacardaceae e al genere Pistacia. Un albero di pistacchio richiede circa da 10 a 12 anni per produrre il primo raccolto. Sono una drupa, il cui frutto ha un grande seme nel centro. Questo seme è commestibile. I pistacchi non sono stagionali ma disponibili tutto l’anno. Possono essere acquistati presso qualsiasi negozio di alimentari.
I pistacchi sono oggi disponibili in varie forme come sgranati, senza guscio, zuccherati o salati. Il guscio esterno li protegge da danni fisici e varie infezioni. D’altra parte, i pistacchi salati e zuccherati possono non essere una buona scelta a causa del loro elevato contenuto di sodio e zucchero. L’ideale è acquistare pistacchi sgusciati, che è la loro forma naturale e meno elaborata. Essi devono essere conservati in contenitori ermetici in luoghi freschi e asciutti in modo che possano durare per molti mesi senza andare a male.
I pistacchi hanno molti benefici per la salute. Sono uno dei pochi frutti a guscio che contengono la maggior parte delle sostanze nutritive che sono richieste dagli esseri umani per una salute completa. I pistacchi contengono nutrienti come carboidrati, proteine, grassi, fibra alimentare, fosforo, potassio, tiamina, vitamina B6, beta-carotene, luteina e zeaxantina, calcio, ferro, magnesio, zinco, rame, manganese, vitamina C, riboflavina, niacina, acido pantotenico, acido folico, vitamina E, vitamina A e vitamina K. Tutte queste sostanze nutritive rendono i pistacchi ideali per migliorare la salute.
Valore Nutrizionale Dei Pistacchi
Alcune informazioni sui pistacchi relative alla salute sono esposte di seguito.
Secondo Thomas e Gebhardt (2006), i pistacchi hanno un contenuto calorico di solo 160 calorie per 30 grammi, inferiore a quello di altra frutta secca e frutta a guscio, come anacardi, noci, mandorle, noci pecan, nocciole, noci del Brasile e castagne. [1]
I pistacchi contengono una maggiore quantità di proteine rispetto ad altra frutta a guscio come mandorle, anacardi, nocciole, noci macadamia, noci pecan e noci. La quantità di proteine presenti è di 6 grammi ogni 30 grammi, che è la più alta in confronto ad altra frutta a guscio.
Il contenuto di grassi nel pistacchio è inoltre il più basso rispetto ad altra frutta a guscio. Le statistiche raccolte da Thomas e Gebhardt (2006) mostrano che il contenuto di grassi è di 13 grammi per 30 grammi.
I pistacchi sono anche una buona fonte di acidi grassi monoinsaturi, come l’acido oleico, e antiossidanti. È noto che mangiarli regolarmente riduce efficacemente le lipoproteine a bassa densità (LDL), conosciute come colesterolo “cattivo”, e contribuisce ad aumentare la quantità di lipoproteine ad alta densità (HDL), comunemente note come colesterolo “buono”.
Gli oligoelementi o minerali contenuti nei pistacchi includono calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio, zinco, rame, manganese e selenio. È importante notare che essi contengono la più alta quantità di fosforo, insieme con mandorle e anacardi. Inoltre contengono anche la più alta quantità di potassio di tutta la frutta a guscio.
La quantità di sodio che si trova nei pistacchi è pari a zero, al contrario di altra frutta secca come nocciole e noci pecan. Questa è una buona notizia per le persone che soffrono di ipertensione, che devono costantemente tenere sotto controllo l’assunzione di sodio nella loro dieta.
I dati nutrizionali di cui sopra dimostrano che non sono solo un altro tipo di frutta a guscio, ma un ottimo alimento da consumare in qualsiasi momento della giornata. Il pistacchio è infatti un sano alimento di per sé. [2]
Benefici Per La Salute Del Pistacchio
Cuore Sano: Uno dei più grandi benefici per la salute dei pistacchi è che sono frutta a guscio amica del cuore. La ricerca suggerisce che il consumo regolare di pistacchi può ridurre i livelli di colesterolo cattivo LDL nel corpo. Gli antiossidanti, fitosteroli e acidi grassi insaturi (sia gli acidi grassi polinsaturi che monoinsaturi) sono ideali per la promozione di un cuore sano.
Gestione Del Peso Corporeo: I pistacchi sono anche la prima scelta per le persone che sono a dieta. Ci sono prove che suggeriscono che i pistacchi, con il loro basso contenuto calorico, l’alto contenuto proteico, il basso contenuto di grassi saturi e alto di grassi insaturi, sono un concorrente ideale di altra frutta a guscio e frutta secca per una appropriata gestione del peso. [3]
Riduzione Del Rischio Di Malattie Maculari Correlate All’età O (AMD): I pistacchi contengono antiossidanti carotenoidi come la luteina e la zeaxantina. Questi antiossidanti aiutano a ridurre il rischio negli anziani di contrarre la malattia maculare legata all’età, secondo la ricerca condotta da Chen CYO e Blumberg JB della Tufts University di Boston, Stati Uniti d’America. Essi possono essere inclusi, insieme alle verdure, per una maggiore apporto di luteina e zeaxantina.
Eliminazione Della Secchezza Della Pelle: I pistacchi aiutano anche ad eliminare la secchezza della pelle. Il contenuto di grassi saturi svolge un ruolo importante sotto questo aspetto. Il grasso agisce anche come un buon olio vettore o base quando viene utilizzato come ingrediente in terapie tradizionali come l’aromaterapia e terapia di massaggio tradizionale.
Fibra Alimentare: Uno dei benefici per la salute dei pistacchi è il fatto che sono una buona fonte di fibra alimentare, che aiuta a regolare la digestione del cibo. Una porzione di circa 30 grammi di pistacchi contiene circa 3 grammi di fibra alimentare, più che sufficiente per fare sì che l’apparato digerente lavori a capacità ottimale.
Proprietà Afrodisiache: secondo una ricerca condotta da Aldemir et al (2011), i pistacchi influenzano notevolmente la vitalità sessuale negli uomini. Lo studio ha dimostrato che gli uomini che avevano avuto un apporto giornaliero di circa 100 grammi di pistacchi per tre settimane avevano migliorato la loro funzione erettile di circa il 50 per cento. Ciò è stato confermato con ecografie di flusso di sangue nel pene. [4]
Proprietà Antiossidanti: Si è constatato che persino i gusci dei pistacchi contengono una notevole quantità di antiossidanti. I ricercatori provenienti dall’Università Tarbiat Modarres di Teheran, Iran, sono stati in grado di identificare ed estrarre con successo questi antiossidanti per aggiungerli ad altri alimenti. Gli antiossidanti neutralizzano i radicali liberi che si formano nel corpo per via del metabolismo cellulare e possono causare patologie come il cancro e malattie cardiache. [5]
Difesa Contro Il Diabete: Uno degli ultimi benefici per la salute dei pistacchi è la loro funzione nel controllo del diabete. Nelle persone affette da diabete gli zuccheri formano legami inappropriate con le proteine e le rendono inutilizzabili. Questo processo è noto come glicazione. Gli antiossidanti presenti nei pistacchi aiutano a ridurre il processo di glicazione e quindi possono aiutare nel controllo del diabete. [6]
Assorbimento Di Ferro: I pistacchi hanno un alto contenuto di rame, che favorisce un maggior assorbimento di ferro nel corpo da fonti alimentari. Ciò può aiutare a combattere disturbi come l’anemia.
