Los beneficios de lentejas para la salud incluyen un alto contenido de proteína, mejorar la digestión, corazón sano, control de diabetes, control de cáncer, pérdida de peso, una solución para la anemia y mejor actividad electrolítica debido al potasio. Es bueno para las mujeres embarazadas, la prevención de la aterosclerosis, y ayuda en mantener un sistema nervioso sano.
Las lentejas son legumbres comestibles o semillas que pertenecen a la familia de la leguminosa. Estas lentejas sobre todo consisten en dos mitades cubiertas por una cáscara. Las semillas tienen forma de lente, por eso probablemente se llaman Lens culinaris en Latín. También son una de las más antiguas fuentes conocidas de alimentos, datan más de 9.000 años.
Las lentejas pueden consumir con o sin la cáscara. Antes de inventar la máquina fresadora, ellos comen las lentejas con la cáscara. La cáscara contiene la mayor cantidad de fibra dietética. Después de inventar el proceso de moler las lentejas, las cáscaras fueron quitadas y la fibra dietética en lentejas desapareció. Algunas de las clases populares de lentejas son lentejas negras, lentejas rojas, lentejas marrones, haba de mung, arvejas amarillas, lentejas amarillas, lentejas macachiadas, lentejas verdes francesas, arveja ojo negro, habas de riñón, habas de soja y muchas más variedades. Cada país tiene su propio grupo de lentejas, que son más o menos similares y proporcionan los mismos beneficios.
Las lentejas con alto contenido de proteína se consideran una fuente barata de proteína. Son una fuente rica de aminoácidos esenciales como isoleucina y lisina. También son una buena fuente de micronutrientes como vitaminas y minerales.
Las lentejas se consumen a menudo en los países asiáticos, especialmente la India. La India tiene el mayor número de vegetarianos y lentejas pueden ser un sustituto de la carne en el suministro de la proteína requerida. Una muy buena manera de comer lentejas es después de brotarse y las lentejas brotadas contienen metionina y cisteína. Estos dos aminoácidos son muy importantes en la construcción muscular y el fortalecimiento de nuestro cuerpo. La metionina es un aminoácido esencial que se suministra a través de la alimentación y la cisteína es un aminoácido no esencial que luego pueden ser sintetizados.
Valor Nutricional De Las Lentejas
Las lentejas contienen la mayor cantidad de proteínas procedentes de cualquier planta. La cantidad de proteína que se encuentra en lentejas es hasta un 35%, que puede ser comparada con la carne roja, aves de corral, pescado y productos lácteos. Las lentejas contienen hidratos de carbono (15-25 gramos por cada 100 gramos). Son una buena fuente de fibra dietética y también tienen una cantidad baja de calorías. Otros componentes nutritivos que se encuentran son molibdeno, ácido fólico, triptófano, manganeso, hierro, fósforo, cobre, vitamina B1 y potasio.
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Las lentejas también son otra fuente de fitoquímicos y fenoles. Ambos de los productos químicos orgánicos se conocen para proporcionar beneficios para la salud, pero el mecanismo detrás de su trabajo es todavía ser determinada. A menudo, las lentejas y la carne son comparadas por su efectividad y muchas personas votan por carne como la mejor fuente de proteína. Es cierto que las lentejas no contienen todos los aminoácidos, pero tienen menos contenido de grasa en comparación con la carne. [2]
Beneficios De Lentejas Para La Salud
Lentejas, como una fuente de alimentación antigua, ha sido conocida a la humanidad para un largo plazo. El cultivo de lentejas es tan antiguo como la agricultura antigua. Proporciona muchos beneficios para la salud, que incluyen los siguientes:
Buena Para La Generación De Músculo: Nuestros órganos y los músculos necesitan un suministro constante de proteínas para la reparación y crecimiento del cuerpo. Las lentejas, especialmente lentejas brotadas, contienen todos los aminoácidos esenciales que son necesarios por nuestro cuerpo para construir el músculo y funcionar suavemente.
Controlar La Diabetes: Un estudio realizado por Anderson y Bridges demostró que en las distintas categorías de alimentos, el porcentaje de fibra dietética estaba elevado en el caso de la familia leguminosa. Las lentejas, junto con habas y guisantes, pertenecen a la familia leguminosa. La fibra dietética encontrada en alimentos como lentejas ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre. La fibra dietética disminuye la tasa de observar los alimentos por la sangre y así mantiene el nivel de azúcar constante. [3]
Mejora La Digestión: Como las lentejas contienen altos niveles de fibra dietética, mejora la digestión si se consume regularmente. También ayuda en el movimiento del intestino que puede disminuir el estreñimiento. [4]
Salud Cardiaca: Las lentejas, con sus cantidades insignificantes de grasas, son una fuente ideal de proteínas sin agregar ninguna grasa extra en el cuerpo, así promueve el corazón sano. Las lentejas contienen magnesio, que ayuda a relajar los músculos cardiovasculares y ayudan a bajar la presión arterial.
Prevenir Ateroesclerosis: Los estudios realizados por Xu Yuan y Chang en el Departamento de Cereales y Ciencias de Alimentos en Dakota norte, demostró que el consumo de lentejas ofrece una fuente de antioxidantes que disminuye las posibilidades de desarrollar aterosclerosis. Además, estos antioxidantes juegan un papel en neutralizar los radicales libres y evitar el daño celular y génico (envejecimiento). [5]
Luchar Contra El Cáncer: Los estudios realizados por Elvira González De Mejía y Valentin I. Prisecaru de la Universidad de Illinois han descubierto que las lectinas de planta, diferente tipo de proteína vegetal procedentes de los alimentos como lentejas, trigo, cacahuetes, guisantes y soja tienen una gran influencia sobre las células cancerosas. Los estudios han demostrado que estas lectinas causan citotoxicidad y apoptosis, que significa que tienen una gran potencia de controlar el crecimiento de la célula cancerosa. [6] [7]
Buena Fuente De Acido Fólico: Las lentejas son una buena fuente de vitamina B-complejas, como el folato o ácido fólico. El consumo de ácido fólico por las mujeres embarazadas ayuda a prevenir malformación congénita. Según el estudio por Susan J Duthie, en el Instituto de investigación de Rowett, Aberdeen, Reino Unido, la falta de ácido fólico a menudo resulta en defectos del tubo neural. El folato encontrado en lentejas ayuda a formar glóbulos rojos, es bueno para las mujeres embarazadas y desempeña un papel clave en mantener el nivel de homocystine. También se conoce para ser eficaz contra la hipertensión y daño en ADN, que puede resultar en cáncer. [8]
Controlar De Peso: Los estudios sugieren que el consumo regular de lentejas puede ayudar en controlar de peso y aumentar la saciedad. [9]
Sistema Nervioso Sano: Durante mucho tiempo se creía que los micronutrientes como vitaminas y minerales no tuvo un efecto sobre el funcionamiento del cerebro. Sin embargo, la investigación extensa sugiere que para funcionar bien el cerebro, vitaminas y minerales son igualmente importantes. Según la investigación llevada a cabo por J.M. Bourre en el Departamento de Neuro-fármaco-nutrición Hospital Fernand Widal en París, vitaminas y minerales que se encuentran en las lentejas son útiles en el funcionamiento óptimo del cerebro. [10]
Alto Contenido De Hierro: Las lentejas contienen altas cantidades de hierro, que necesita por el cuerpo para la producción de hemoglobina óptimo. Como 36% del hierro que se recomienda consumir diariamente viene de1 taza (200 gramos) de lentejas.
Mejorar la actividad electrolítica: Potasio, uno de los minerales encontrados en lentejas, es considerado como un mejor sustituto para la actividad electrolítica de sodio. Muchas enfermedades se han asociado con un contenido alta de sodio y un contenido bajo de potasio en el cuerpo. Además de actuar como electrolito, el potasio también es útil para el funcionamiento de varios órganos como corazón, cerebro y riñón.
Aumenta El Metabolismo: Las lentejas son una buena fuente de muchas vitaminas, incluyendo vitamina B3, que juega un papel importante en estimular el sistema digestivo y nervioso. Vitamina B3 ofrece muchos otros beneficios, incluyendo el control de colesterol, un menor riesgo de enfermedades como la enfermedad de Alzheimer, cataratas, osteoartritis y diabetes.
Cosas Que Se Puede Considerar:
Aunque las lentejas son buenas para su salud y son la mejor alternativa para la carne, aves y peces, también tienen algunas desventajas, que incluyen:
Riesgo De Cálculos Renales: El estudio realizado por Massey et al., en el Departamento de ciencia de la alimentación y la nutrición humana de la Universidad estado de Washington, demostró que algunas lentejas como habas de la soja, soya, mantequilla de maní y frijoles refritos, contienen altas concentraciones de compuestos de oxalato. Estos compuestos de oxalato eran responsables de la formación de cálculos renales. Por lo tanto, las personas que tienen cálculos renales no deben comer legumbres y lentejas. [11]
Riesgo De La Enfermedad Del Riñón: El consumo de la proteína en nivel alta también tiene otros efectos secundarios. En promedio, la cantidad de proteína necesaria para nuestro cuerpo es 0,8 gramos por un kilogramo de peso corporal. El consumo excesivo de proteína puede presurizar los riñones en eliminar el exceso de proteínas del cuerpo. En largo plazo, que la eliminación puede dañar la función renal en general.
Formación De Gas Debido A La Fermentación: Después de entrar en el sistema digestivo, las lentejas iniciar la fermentar y posteriormente libera el gas que puede ser incómodo y por lo tanto, demasiado consumo de lentejas debe evitarse a menos que no le importa ser un poco gaseoso.
