Seit den Anfängen der Landwirtschaft, hat Getreide einen unbegrenzten Nutzen für die Gesundheit der Menschheit, das als Grundnahrungsmittel in unserer Ernährung zur Verfügung steht. Getreide sind reich an komplexen Kohlenhydraten, die Sie mit viel Energie versorgen und dabei helfen, Krebs, Verstopfungen, Darm Erkrankungen, hohen Blutzuckerspiegel vorzusorgen und bereichern ebenfalls Ihre Gesundheit mit reichlich Proteinen, Fetten, Lipiden, Mineralien, Vitaminen und Enzymen.

Getreide sind mit Niacin, Eisen, Riboflavin und Thiamin angereichert und die meisten Getreidesorten haben einen reichlichen Fasergehalte, vor allem bei Gerste, Hafer und Weizen. Getreide haben auch lösliche Kleie, die dabei helfen das Blut Cholesterin Level zu senken und Herzerkrankungen in Schach zu halten. Getreidekonsum bedeutet auch eine Aufnahme von hohen Mengen an Proteinen; Frühstückszerealien werden oft mit Milch gegessen, die für eine eiweißreiche Mahlzeit sorgt. Für Säuglinge soll mit Eisen angereichertes Getreide die Beste feste Nahrung sein.

Was Sind Getreide?

Getreide oder Zerealien gehören zu der Familie der Monokotyledone ‚Poaceae oder Gramineae‘ sind sehr kultiviert um die essbaren Bestandteile ihrer Fruchtsamen zu erhalten. Botanisch gesehen werden diese Früchte ‚Karyopse“ genannt und sind strukturell in Endosperm, Keim und Kleie geteilt. Getreidekörner, werden in großen Mengen angebaut und bieten mehr Nahrungsenergie als jede andere Art von Kultur, daher sind sie als Hauptkulturen bekannt.

Geschichte Von Getreide

Sei es Weltgeschichte, das Wachstum von Kulturen oder die Entwicklung in den menschlichen Ernährungsmuster, der Anbau von Getreide hat immer eine bedeutende Rolle gespielt. Das Wort „Getreide“ wird von „Ceres“ abgeleitet – der Name der römischen Göttin des Ackerbaus und der Ernte. Es wird gesagt, dass vor knapp 12.000 Jahren in alten bäuerlichen Gemeinschaften im fruchtbaren Halbmond Gebiet in Südwestasien die ersten Getreide angebaut wurden. Die ersten neolithischen Gründerpflanzen, die tatsächlich die Entwicklung der Landwirtschaft eingeleitet haben, sind Einkorn Weizen, Emmer und Gerste.

Getreideerzeugung

Anders als sein überlegener Nährwert, sind Getreide in Küchen auf der ganzen Welt populär und sind wegen ihrem produktiven Wachstum und der reichlichen Produktion in den meisten Ländern im Einsatz. Verschiedene Länder haben verschiedene Getreide als Grundnahrungsmittel; der Grund für diese Vielfalt ist die Produktionsstatistik. Zum Beispiel ist Weizen das wichtigste Getreide in der Ernährung von den meisten europäischen Ländern und Indien. Auf der anderen Seite ist Reis das wichtigste genutzte Getreide in China, Japan, Südostasien, Bangladesch, Pakistan, Brasilien, Myanmar, Vietnam und den USA.

Das Grundnahrungsmittel Getreide in Nord-, Mittelamerika und Afrika ist Mais, während Hirse und Sorghum in Indien und Afrika beliebt sind, sowie in großem Umfang konsumierten werden. Viele Faktoren wie klimatische Unterschiede, Bevorzugung in der Bevölkerung, Fertigungsqualität, und viele weitere sind verantwortlich für solche globalen Unterschiede im Getreideverbrauch in tropischen und subtropischen Regionen. Getreide sind auch als „Mitarbeiter des Lebens“ bekannt. Allerdings ist dieser Name in keiner Weise begründet, weil man wahrscheinlich nicht ausschließlich von Getreide für die gesamte Lebenszeit leben kann und dabei eine optimale Gesundheit behalten kann.

Was Ist Ein Frühstücksgetreide?

Frühstücksgetreide ist eigentlich das verpackte Essen für das Frühstück und ist in fast allen kommerziellen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Diese Arten von Getreiden werden manchmal kalt oder auch gemischt mit Milch oder Wasser gegessen und dann werden Früchte für zusätzliche Ernährung und Geschmack hinzugefügt.  Cornflakes, Breie und Haferflocken sind die besten Beispiele für Frühstücksflocken. Üblicherweise werden diese Getreide getränkt oder gekocht, um eine erweichte Struktur zu erreichen, die sie schmackhafter macht. Süßstoffe wie Honig, Zucker oder Ahornsirup werden für einen besseren Geschmack hinzugegeben. Frühstückszerealien sind in schnelllebigen Ländern sehr populär geworden, da sie eine Schüssel voll von Nährstoffen in einem kurzen und einfachen Weg Zur Verfügung Stellen.

Arten Von Getreide

Die bekanntesten Körner, die für die Herstellung der Kategorie von Getreide verwendet werden, sind Reis, Mais, Fingerhirse, Bajra, Weizen, Gerste, Sorghum, Italienisch Rispenhirse und Hafer. Hier diskutieren wir über einige der am häufigsten verwendeten Getreidearten.

Reis: Reis ist wahrscheinlich das häufigste und beliebteste Getreide, das auf der ganzen Welt konsumiert wird; vor allem in tropischen und gemäßigten Regionen. Reis kann in kalten Regionen nicht wachsen. Es wird als Grundnahrungsmittel in den meisten Ländern und Restaurants auf der ganzen Welt verwendet und es wurden einige schmackhafte Reis Rezepte erfunden, die wirklich appetitlich sind. Weiterlesen

Brauner Reis: Brauner Reis ist eine weiterer Variante von Reis, der reich an Vitamin B ist, insbesondere Thiamin, Riboflavin, Niacin und Mineralstoffe wie Eisen, Kalium, Phosphor und Magnesium.

Mais: Es ist das Grundgetreide in Kontinenten wie Afrika und Südamerika und wird weltweit als Tierfutter eingesetzt. „Cornflakes“, wie wir sie kennen, sind nichts anderes als die flockige Form von Mais. Popcorn ist auch ein beliebtes Maisprodukt, das zu einem beliebten Snack für alle Altersgruppen auf der ganzen Welt geworden ist. Weiterlesen

Weizen: Dies ist ein hervorragendes Getreide und wird in den gemäßigten Zonen konsumiert, vor allem aber in Australien, Nordamerika, Europa und Neuseeland. Weizen ist ein wichtiger Bestandteil in Lebensmitteln wie Brot, Gebäck, Brei, Kuchen, Crackern, Pfannkuchen, Müsli, Kuchen, Kekse, Brötchen, Muffins, Donuts, Soßen, und einigen Frühstückszerealien. Neue Forschungsergebnisse legen nahe, dass das essen von Weißbrot profitabel für die Gesundheit sein könnte durch die Förderung vom Wachstum nützlicher Darm-bakterien. Weizen wird in verschiedenen Formen auf der ganzen Welt angebaut. Einige wilde Weizenarten sind mittlerweile domestiziert und sind in spezifischen landwirtschaftlichen Zonen weit verbreitet. Einige dieser Arten umfassen ‚Dinkel’, ‘Einkorn‘ (Weizenarten mit nur einem Korn), „ Emmer „und“ Hartweizen‘ (Weizenarten, die verwendet werden um Grieß zu produzieren). Weiterlesen

Gerste: Das Getreide ist sehr beliebt und ist ein sehr nahrhaftes, das in der Regel für die Mälzerei angebaut wird; Vieh gedeiht damit auch auf in Ländern, die nicht in der Lage sind Weizen aufgrund finanzieller oder klimatischen Bedingungen anzubauen. Weiterlesen

Sorghum Es ist weit verbreitet in Afrika und Asien; es ist auch ein gutes Viehfutter.

Rispenhirse: Es wird in Afrika und Asien in großem Umfang angebaut. Hirsebrei ist sehr beliebt in China, Deutschland und Russland. Es wird auch in alkoholischen Getränken und manchmal als Vogel- und Tierfutter verwendet.

Hafer: Hafer war zunächst ein Grundnahrungsmittel in Schottland, aber jetzt ist Hafer als Frühstückszerealie sehr beliebt und das in fast allen Ländern. Aufgrund seiner faserreichen Eigenschaften, ist Hafer grundlegend für alle Altersklassen und wird auch als Viehfutter verwendet.

Roggen: Es ist ein wichtiges Getreide, das bei kaltem Klima angebaut wird. Es wird für die Herstellung von Brot, Bier, Whisky, Wodka und auch als Tierfutter verwendet.

Triticale: Diese sind manuell hergestellte Pflanzen, die Kreuzungen aus Weizen und Roggen sind. Anfangs wurde es nur in Schweden und Schottland geerntet, aber die FAO erklärte kürzlich, dass im Jahr 2009 Triticale in fast 29 Ländern auf der ganzen Welt geerntet wurde.

Fonio: Es ist ein beliebtes Getreide in Westafrika und wird in einigen abgelegenen Gebieten in Indien angebaut. Es wächst einfach in semi-ariden Regionen mit schlechter Bodenqualität und in kurzen Zeiträumen von nur sechs bis acht Wochen. Fonio wird in Brot, Brei und Bier verwendet.

Buchweizen: Das Getreide wird allgemein in Pfannkuchen, Nudeln und Brei verwendet. Es wird allgemein wie Weizengetreide verwendet, aber seine Eigenschaften sind nicht wie die von Weizen. Dieses Getreide ist rein an Eiweiß und Aminosäuren.

Quinoa: Das Getreide ist reich an Ballaststoffen, Eisen, Magnesium und Phosphor. Es wird vor allem in Anden angebaut; jedoch ist es auch sehr beliebt in Nordamerika.

Andere Arten: Mais, Reis und Weizen machen zusammen 87% der gesamten Getreideproduktion in der ganzen Welt aus. Es gibt viele weitere Getreidesorten, die in bestimmten Regionen verwendet werden aber diese sind nicht so beliebt wie die oben genannten. „Teff“ ist ein solches Getreide, das in Äthiopien weit verbreitet ist und angebaut wird, aber anderswo kaum bekannt ist. Es ist reich an Ballaststoffen und Eiweiß. Es wird oft als Grundnahrungsmittel verwendet, oder manchmal als Frühstückszerealie. ‚Wildreis‘ ist wird in mäßiger Weise in Nordamerika angebaut; „Amaranth“ war zunächst ein Grundnahrungsmittel des Aztekenreiches und ist jetzt weit verbreitet in Afrika.

Zusammensetzung Und Nährwert Von Getreide

Zugehörig zu der Lebensmittelgruppe der komplexen Kohlenhydrate sind Getreide reich an Mineralien, Vitaminen, Kohlenhydraten, Ölen, Proteinen und Fetten. Ganze Getreidekörner haben einen äußerer Kleie Mantel, ein stärkehaltiges Endosperm und einen Keim.

Kleie: Die äußeren Schichten des Korns werden Kleie genannt, die etwa 5% des Kerns darstellt. Der Kern ist reich an Ballaststoffen und Mineralien, während die Kleie hohe Mengen an Thiamin und Riboflavin enthält.

Aleuron: Während der Veredelung wird die Kleie Schicht entfernt und die Aleuron Schicht freigelegt, die knapp unterhalb der Kleie liegt. Diese Schicht ist auch reich an Phosphor, Proteinen, Fetten und Thiamin.

Endosperm: Leider geht diese Schicht auch während der Verarbeitung verloren. Wenn das Endosperm genutzt wird, hat dieser große zentrale Teil des Kerns einen hohen Anteil an Stärke und Protein und hat wenige Vitamin oder einen niedrigen Mineralgehalt.

Keim: Die kleine Struktur an dem hinteren Teil des Kerns wird als Keim bezeichnet. Reich an Eiweiß, Fett, Mineralstoffe und Vitamine, ist dieser Keim das Lagerhaus von Nährstoffen für den Samen während des Keimens.

Gesundheitliche Vorteile Von Getreide

Die gesundheitlichen Vorteile von Getreide werden umfassend im Folgenden erörtert:

Energiequelle: Getreide ist wahrscheinlich die größte Quelle von Energie für die Menschen. Fast 30% der Gesamtkalorien in einer normalen Ernährung bestehen aus Getreide und sind wahrscheinlich die am meisten konsumierten Kalorienreichen Lebensmittel in Amerika. Dieser Prozentsatz steigt in ländlichen Orten wie Afrika, Asien und Indien, wo berichtet wird, dass Getreide fast 70 bis 80% des Energiebedarfs liefern (da die Menschen in diesen Regionen sich keine anderen Nahrungsmittel wie Obst, Gemüse, Fleisch oder Milchprodukte zu essen leisten können. Getreide sind kostengünstig und eine allgemein verfügbare Energiequelle; dies ist wahrscheinlich der Hauptgrund, warum Menschen aus allen Budgets Getreide als Hauptenergieversorgung in ihrer Ernährung bevorzugen. Die Getreidezufuhr neigt dazu unter Familien mit schlechten Einkommen recht hoch zu sein, da sie eine gute Menge an Energie liefern, die durch minimalem Aufwand erreichen werden kann.

Der Hohe Gehalt An Mineralien: In Getreide, sind etwa 95 % der Mineralien Sulfate und Phosphate von Magnesium, Kalium und Calcium. Eine gute Menge an Phosphor ist in Getreide vorhanden, genannt Phytin. Die Phytate in Getreide reduzieren erheblich die Aktivitäten der Eisenaufnahme. Die ungereinigten Getreide haben mehr Phytate im Vergleich zu raffiniertem Getreide. Nachdem das Getreide keimt, verringern sich die Phytate durch den Abbau von Enzymen und dadurch wird der Eisengehalt erhöht. Dies ist der Grund, warum gemälztes Mehl von Getreide mehr Nährwert haben soll als rohes Mehl. Zink, Kupfer und Mangan sind auch in Getreiden in sehr geringen Mengen vorhanden. Getreide hat kaum und Kalzium und Eisen, allerdings ist Fingerhirse eine Ausnahme. Unter Getreide ist Reis die ärmste Quelle von Eisen und Kalzium. Fingerhirse, Rispenhirse, Jowar und Bajra haben hohe Mengen an Mineralien und Ballaststoffen.

Verhindert Krebs: Vollkornprodukte verringern die Chancen von Brustkrebs. Getreide sind reich an Phytosterole oder pflanzlichen Steroiden und pflanzlichen Östrogen, die das Hormon Östrogen zu stimulieren. Phytosterole binden Östrogen Rezeptoren in dem Gewebe der Brust und blockieren das menschliche Östrogen, welche das Wachstum von Brustkrebs fördert. Viele Studien haben gezeigt, dass Darmkrebs durch den Verzehr von Vollkornprodukten oder faserreichen Getreiden vermieden werden kann. Phytosterole erhöht die Stuhlbewegung durch den Darm, wodurch die Wiederaufnahme Zeit des Östrogens in das Blut durch die Darmwand behindert wird.

Verhindert Verstopfungen Und Darmstörungen: Getreide haben beides, unlösliche und lösliche Fasern wie Cellulose, Pektin und Hemicellulose. Diese Fasern sind in der Kleie und Perikarp, die oft bei der Verarbeitung zerstört wird, so ist es ratsam, ganze Getreide zu verbrauchen um extreme Verstopfungsprobleme zu heilen. Getreide sind auch effektiv beim Verbessern der Peristaltik im Darm und um die Masse des Stuhls zu erhöhen, damit Ihr internes System sauber bleibt. Ragi ist hoch an Cellulose und hat ausgezeichnete Eigenschaften, die wie ein Abführmittel bei Verstopfung wirkt. Brauner Reis ist auch hilfreich, um diese Störungen zu behandeln.

Hält Den Blutzuckerspiegel Konstant: Der Fasergehalt in Getreide verringert die Geschwindigkeit der Glucose Sekretion aus der Nahrung, wodurch der Zuckerspiegel im Blut aufrechterhalten wird.

Bietet Protein: Proteine gibt es in jedem Gewebe des Getreidekorns. Die konzentrierten eiweißreichen Gebiete sind die Scutellum, Embryo und Alleurone Schicht und moderate Mengen können im Endosperm,Perikarp und Testa gefunden werden. Die Konzentration an Proteinen wird im Endosperm von der Mitte zu der Grenzlinie dichter. Die Getreideproteine sind von verschiedenen Arten; wie Albumine, Prolamine Gliadine, Globuline und Gluteline. Diese Arten von Proteinen werden als „Gluten“ Proteine bezeichnet. Das Gluten hat eine außergewöhnliche Elastizität und veränderliche Eigenschaften, kommt vor allem in Weizen vor, aber auch in einigen anderen Arten von Getreide. Getreide haben in der Regel 6-12 % Protein aber es fehlt an Lysin. Der Proteingehalt variiert in jeder Art von Getreide. Zum Beispiel enthält Reis weniger Proteine im Vergleich zu anderen Getreiden. In der Tat variiert der Eiweißgehalt auch bei verschiedenen Sorten des gleichen Getreides. Obwohl gering in der Menge, ist die Qualität von Protein aus Reis besser als das Protein von anderen Getreiden. Wenn Sie Getreide mit Hülsenfrüchten konsumieren, verbessert sich die Proteinqualität automatisch, was auf die gegenseitige Ergänzung zurückzuführen ist. Die Hülsenfrüchte haben einen hohen Lysin Gehalt und haben einen Mangel an Methionin; auf der anderen Seite haben Getreide eine Fülle von Methionin.

Multimorbidität: Kürzliche Forschung schlägt vor, dass eine Steigerung des Konsums von Gemüse, Vollkornprodukte und Obst das Risiko von Multimorbidität senken kann.

Quelle Der Vitamine: Wenn Sie von einem Mangel an Vitamin B Komplex leiden, fügen Sie Vollkorngetreide Ihrer Ernährung bei. Die meisten Vitamine von Getreide sind in der äußeren Kleie, aber der Verfeinerungsprozess reduziert üblicherweise den Vitamin B Gehalt und daher ist es ratsam, Vollkorngetreide zu konsumieren. Getreide sind in der Regel entweder frei von Vitamin A oder Vitamin C; nur Mais hat geringe Mengen an Karotin. Die Getreidekörner werden verarbeitet und Öle werden extrahiert, die reich an Vitamin E sind. Reiskleieöl hat konzentriertere Mengen an Vitamin E als andere Öle, die auf dem Markt erhältlich sind.

Getreidekörner sind reich an Enzymen, insbesondere an Protease, Amylase, Lipasen und Oxidoreduktasen. Nachdem der Samen keimt, wird die Amylase aktiv erhöht. Der Keim umschließt die Protease Enzyme.

Getreide sind zweifellos voller Nährstoffe aber leider verschlechtert der Veredelungsprozess ihre Qualität. Der Grad des Fräsen, Polieren und der Mahlung entscheidet in gewissem Maße den Nährstoffgehalt von Getreide. Einige Nährstoffe gehen während der Essenszubereitung verloren, besonders kräftiges Waschen, Einweichen und kräftige Kochmethoden, die in der Verarmung der Nährstoffe auf der Haut der Körner zur Folge haben.

Negative Auswirkungen Vom Getreidekonsum?

Es gibt einige Nachteile von Getreide, wenn es übermäßig konsumiert wird. Die meisten kommerziellen Sorten von Getreide haben eine Fülle von Salzen, Zucker und Fetten, die im Übermaß vermieden werden sollten. Darüber hinaus führen Produkte mit viel Kleie oft zu Beschwerden wie Bauchschmerzen, Blähungen und Blähungen. Wenn Sie zu viel von diesen Produkten gegessen haben, verringert sich die Fähigkeit des Körpers Eisen, Zink oder anderen Mineralien zu Absorption radikal.

Die meisten Körner sind von Natur aus sauer, so können sie einen sauren Zustand im Gewebe und im Blut produzieren. Unkontrollierter Getreideverbrauch kann zu vorzeitiger Hautalterung führen und die Chancen bestimmter Krankheiten wie Arthritis erhöhen. Körner sind vergleichsweise schwieriger zu verdaut, als Salate, Obst, Sprossen oder Gemüse, so ist es wird es immer empfohlen Getreide in mäßigen Mengen zu konsumieren um chronischen Krankheitszuständen zu vermeiden. Selbst dann wird Getreide empfohlen, wenn es nach einer milden Kochmethode konsumiert wird. Übermäßige Hitze zerstört die Mineralien, Enzyme und Vitamine von Getreide, so wird Backen oder Dampfgaren in den meisten Fällen bevorzugt.

Wenn Sie an Zöliakie oder Reizdarmsyndrom leiden, versuchen Sie Vollkorngetreide zu vermeiden, da es solche Bedingungen verschlimmert.

Getreideauswahl Für Kinder

Es wird oft festgestellt, dass Kinder gern Getreide essen, so können Sie sie in einer Fülle von Möglichkeiten zubereiten, und sie halten Kinder für eine lange Zeit satt. Körner haben bewiesen gutes Essen für Kinder zu sein und das seit der Antike; sie liefern Energie und genug Nahrung für ein gesundes Wachstum. Wenn Sie Ihr Kind mit mindestens einer Tasse Getreide ernähren können, bekommt Ihr Kind fast die Hälfte der täglichen Anforderungen an die meisten Vitamine und Mineralien. Wenn Sie Milch oder Joghurt zum Getreide hinzufügen, wird der Nährstoffgehalt der Mahlzeit sogar noch weiter verbessert. Doch für Ihr Kind ist es wichtig die richtige Auswahl an Getreide zu treffen. Prüfen Sie Getreidekörner, die reichliche Mengen an Eiweiß, Eisen und Ballaststoffe besitzen. Proteine helfen beim Wachstum in den Entwicklungsjahren und Eisen ist sehr wichtig für eine gesunde Blutbildung und Fasern sind notwendig für einen sauberen Verdauungstrakt. Einige gute Möglichkeiten für Ihr Kind während der Mahlzeiten sind Hirse, Gerste, Buchweizen, Roggen, Hafer und Vollkorn.

Sie können Ihren Kindern auch saftige Getreide anbieten. Wie bereits gesagt, wenn Sie dem Getreide Milch hinzufügen schaffen sie eine komplette proteinhaltige Mahlzeit. Wenn Ihr Kind Kalorien und Proteine benötigt, nutzen Sie in erster Linie eine Kombination von Milch und Getreide. Auf der anderen Seite, wenn Ihr Kind richtige Eisenaufnahme benötigt, können Saft und Getreidemischung für einen positiven Zweck dienen.