Los beneficios de la salud de brotes de bambú incluyen pérdida de peso, control del colesterol malo, fortalecimiento del sistema inmunológico, posibles propiedades contra el cáncer y propiedades antiinflamatorias. No daña al corazón, contiene proteínas, un suministro suficiente de vitaminas y minerales y una insignificante cantidad de grasa. También contiene una significante cantidad de fibra dietética.
¿Cuáles son los brotes de bambú?
Los Brotes de bambú son los que saltan al lado de la planta de bambú. Estos brotes son comestibles y que pertenecen a la subfamilia Bambusoideae de hierba. Son el mayor y más alto de la familia de las gramíneas. El bambú también es conocido por ser una de las plantas que crece más rápidamente en el mundo. Las especies del bambú que crecemás rápido es Chino Moso. Según consta, crece hasta 100 cm / día. [1]
Algunas de las especies de bambú, cuyos brotes se cosechan incluyen phyllostachysedulis, brotes de invierno, el ‘hairy’ brotes, phyllostachysbambusoides, dendrocalamuslatiflorus, bambusavulgaris, bambusaoldhamii y bambusaodashimae.
Cada parte de la planta de bambú se pone a usar por varios grupos étnicos y culturas asiáticas. Bambú se utiliza para diversos fines que van desde la construcción, soporte para edificios, viviendas sencillas, muebles de bambú, instrumentos musicales tales como flautas, dizi, xiao, shakuhachi y en la producción de papel. Así, el bambú es una de las plantas más versátiles y utilizadas en el planeta.
Aparte de estos usos, los brotes de bambú también son consumidos en muchos países asiáticos como China, Corea, Japón, Taiwán, Tailandia, Filipinas, Indonesia, Nepal y la India. Se puede encontrar evidencia en la literatura China antigua que se remonta a la dinastía Tang (618 AD – 907 D.C.), acerca de los beneficios de comer brotes de bambú. Esto fue quizás el primer registro escrito sobre brotes de bambú en la historia humana. Otra escritura importante que se remonta a la dinastía Ming (1368 AD 1644 AD) también mencionó los beneficios medicinales y otros de brotes de bambú. En Japón, los brotes de bambú se consideran como el “rey de los vegetales forestal». Hay muchas especies de bambú que brotan retoños, pero sólo un puñado de ellos es realmente cultivada y consumida.
Los brotes de bambú están disponibles en variedades sea frescas o enlatadas. Los brotes de bambú frescos pueden durar hasta dos semanas cuando son correctamente refrigeradas y lejos de la luz del sol o de lo contrario los brotes desarrollan un sabor amargo. Por otro lado, las versiones conservadas pueden almacenarse durante mucho tiempo. Se recomienda cocinarlas lo más rápidamente posible al comerlos frescos. Sin embargo, antes de cocinar los brotes frescos de bambú, es altamente aconsejable hervirlos parcialmente o remójelos en agua durante la noche, algunas especies contienen cianuro, que puede ser eliminada por cualquiera de estos procesos.
Valor nutricional de los Brotes de Bambú
Según un estudio realizado por NirmalaChongtham, Madho Singh Bhisht y SheenaHaorongbam de la Universidad de Punjab en Chandigarh, India, los brotes de bambú son ricas en nutrientes diferentes. [2]
Bajo contenido calórico: Una porción de 100 gramos de los brotes de bambú contiene solo 20 calorías. Además, los carbohidratos encontrados en brotes de bambú no equivalen a más de 3-4 gramos por cada 100 gramos.
Bajo contenido de azúcar: La cantidad de azúcar encontrada en los brotes de bambú es aproximadamente 2,5 gramos por cada 100 gramos. Esto es menor que la cantidad de azúcar que se encuentran en muchas frutas y verduras.
Insignificante cantidad de grasa: una porción de 100 gramos de los brotes de bambú contiene menos de 0,49 gramos de grasa. Esta grasa consiste en grasas tanto saturadas e insaturadas. Las grasas insaturadas son necesarios por el cuerpo y pueden controlar la propagación del mal colesterol de LDL por todo el cuerpo.
Fuente de proteínas: una porción de 100 gramos de los brotes de bambú tendría alrededor de 2 a 2.5 gramos de proteína. Las proteínas que se encuentran en bambú consisten en diecisiete aminoácidos esenciales y dos aminoácidossemiesenciales.
Vitaminas y minerales en los Brotes de Bambú: Los brotes de bambú contienen vitaminas como la vitamina A, vitamina B6, vitamina E, tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico y ácido pantoténico. Las Minerales que se encuentran en los brotes de bambú son calcio, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc, cobre, manganeso, selenio y hierro.
Alta contenido de fibra dietética: Los brotes de bambú son altos en fibra dietética. La cantidad de fibra dietética contenida en los brotes de bambú es 6-8 gramos de una porción de 100 gramos.
Efectos apetitosos: Los brotes de bambú contienen alto material celulósico que estimula el apetito. El sabor y la textura de los brotes de bambú también hacen un buen aperitivo.
Beneficios de la salud de los Brotes de Bambú
Brotes de bambú son una comida exótica que se consume en muchos países en Asia y ahora está creciendo lentamente en la demanda de los países occidentales. Los brotes de bambú son conocidos por sus varios beneficios para la salud, los incluidos explican en mayor detalle a continuación.
Ayuda a perder peso: Los brotes de bambú son muy útiles cuando uno quiere bajar de peso. Cuando nos fijamos en la cantidad de calorías, carbohidratos y azúcares contenidos en los brotes de bambú, es sorprendente saber que su presencia es casi insignificante. Esto lo hace un alimento ideal para personas que quieren perder peso, pero quieren sus estómagos llenos.
Salud del corazón: Según la investigación, los fitoesteroles y fitonutrientes encontrados en los brotes de bambú son ideales para disolver el colesterol LDL nocivo en el cuerpo. Esto facilita el colesterol de las arterias para que suministre la sangre por todo el cuerpo suavemente. [3]
Controla el Colesterol: El consumo de brotes de bambú también es útil en la disminución de los niveles de LDL colesterol, con los niveles de glucosa estables. Dado que los brotes de bambú contienen cantidades insignificantes de grasas y calorías muy bajas. La Investigación realizada por Park y John de la Universidad Estatal de Washington mostró que el consumo de brotes de bambú tuvo efectos favorables en función de los lípidos, colesterol y el intestino. [4]
Pelea contra cáncer: Las investigaciones realizadas sobre los brotes de bambú han indicado que las hojas de los brotes de bambú consisten en fitosteroles como flavona, amilasa y clorofila. De éstos, clorofila mostró propiedades de control de mutaciones y cáncer. [5]
Fortalece el sistema inmunológico: Las vitaminas y minerales en los brotes de bambú son ideales para mejorar el sistema inmunológico del cuerpo. Las vitaminas, minerales y antioxidantes presentes en los brotes de bambú son esenciales para fortalecer el cuerpo al derecho y al revés.
Alta fuente de fibra dietética: La cantidad de fibra dietética en los brotes de bambú es alta. Consumir suficientes cantidades de fibra dietética es esencial para la digestión y excremento fácil. Incluir brotes de bambú en sus comidas puede ser una buena idea para perder peso también. Con la carencia de cualquier actividad física durante la noche, tomar alimentos con menos calorías y alto contenido de fibra ayuda a perder peso fácilmente, incluso mientras que duerma.
Propiedades antiinflamatorias: Según una investigación realizada por Muniappan y Sundararaj, los brotes de bambú poseen propiedades antiinflamatorias y analgésicas. Ayuda en la cicatrización de las úlceras también. El Jugo de los brotes de bambú puede utilizarse también como un medicamento para las úlceras y las heridas externas. [6]
Trastornos respiratorios: Los brotes de bambú se conoce por ser eficaz contra los trastornos respiratorios. Una decocción de los brotes puede ser preparada por hervir los brotes dos veces. Debe ser el primer hervor de 5 minutos y elsegundo hervor de unos 10 minutos. La decocción se puede tomar junto con miel para el mejor efecto. [7]
Puede curar el envenenamiento: En la medicina ayurvédica, la antigua ciencia India de la medicina y estilo de vida, se cree que los extractos de bambú contienen propiedades anti-venenosas. Son útiles en los casos de mordeduras de la serpiente y del escorpión. [8]
Propiedades uterotónicas: La medicina tradicional China cree que los brotes de bambú pueden causar contracciones uterinas. Se utiliza como un suplemento medicinal durante el último mes de embarazo cuando la fecha del parto está aún pendiente. Según el informe de investigación presentado por Gruber yO’Brien en la Universidad de Viena, el bambú es una de las plantas que se han enumerado entre plantas de uterotónicos. [9]
Trastornos estomacales: Los brotes de bambú son útiles en el tratamiento de trastornos estomacales. Aparte de los brotes de bambú, las hojas de bambú también son sugeridas como un remedio para las lombrices intestinales y trastornos estomacales. [10]
Limpieza de la herida: Los brotes de bambú también se utilizan para la limpieza de heridas y llagas.
Disminuye la presión arterial: Los brotes de bambú contienen altas cantidades de potasio. El potasio es altamente beneficioso como electrolito y también es muy bueno para disminuir y mantener la presión arterial.
Con todas estas ventajas de los brotes de bambú, son muy recomendables para un estilo de vida saludable.
Algunas Ideas para servir los brotes de bambú
Los brotes de bambú pueden ser hervidos y luego utilizados para la fabricación de varios platos. Los brotes hervidos pueden servirse con mantequilla y salsa de soja como un acompañamiento de verdura.
Los brotes de bambú pueden agregarse a sopas, guisos, ensaladas y salsas.
Los encurtidos de los brotes de bambú están disponibles y pueden ser consumidos como un delicioso refrigerio.
