I benefici per la salute delle verdure sono generalmente a lungo termine, poiché migliorano la vostra salute e mantengono i sistemi interni in perfette condizioni. Il consumo di verdure dona benefici ai sistemi digestivo, escretore e scheletrico, così come ai livelli di pressione sanguigna. Una dieta ricca di verdure ha il beneficio di abbondanti antiossidanti che tengono lontano le malattie come il cancro, problemi cardiovascolari e ictus. Inoltre le verdure forniscono ampie quantità di vitamine, tra cui acido folico, vitamina A, vitamina K e vitamina B6, e di carotenoidi come il beta-carotene delle carote, licopene del pomodoro, la zeaxantina della verdura a foglia verde e luteina di spinaci e cavolo. Le verdure aiutano anche a mantenere il peso sotto controllo e promuovono la salute della pelle e dei capelli.

Valore Nutrizionale Delle Verdure

Antiossidanti: Sapevate che includere le verdure nella vostra dieta è probabilmente il modo più semplice per rimanere in buona salute, snelli e ben nutriti? Dal momento che le verdure sono cibi a basso contenuto calorico e ricchi di nutrienti, aiutano a mantenere una salute ottimale nel lungo periodo, mantenendo il peso sotto controllo. Secondo un recente studio, gli alimenti di origine vegetale contengono antiossidanti (polifenoli) che possono migliorare i livelli di zucchero nel sangue nelle persone a rischio di diabete e malattie cardiache.

Come accennato in precedenza, le verdure contengono quantità abbondanti di antiossidanti che prevengono la crescita di cellule cancerose. Le verdure verde scuro contengono molti antiossidanti fenolici flavonoidi e minerali. Queste vitamine e minerali sono essenziali per il corretto funzionamento del vostro corpo. Una loro carenza può avere gravi ripercussioni su ossa, denti e organi vitali. Inoltre gli antiossidanti rafforzano le difese immunitarie del corpo e impediscono lo sviluppo di infezioni e malattie. Le verdure a foglia verde contengono un bioflavonoide noto come “quercetina”. Esso è il responsabile dell’azione antiossidante e antinfiammatoria della verdura, oltre ad avere proprietà antitumorali. La quercetina riduce inoltre efficacemente il flusso di sostanze che causano allergie. Questo composto è anche un inibitore della secrezione cellulare di massa, diminuendo in tal modo il rilascio di interleuchina-6. La maggior parte delle verdure verdi, gialle e arancioni contengono anche un’alta percentuale di calcio, potassio, ferro, magnesio, vitamine del gruppo B, vitamina A, vitamina C, vitamina K, zeaxantina, α e β caroteni e criptoxantina.

Fibra Alimentare: Le verdure sono un’ottima fonte di fibra alimentare. Grazie all’elevata percentuale di fibra, le verdure mantengono il tratto digestivo ben tonico. Esse contengono abbondanti fibre sia solubili che insolubili, note come polisaccaridi non amidacei (NSP). Questa fibra alimentare assorbe l’acqua in eccesso nel colon e, quindi, mantiene il contenuto di umidità nella materia fecale. Ciò aiuta la digestione e previene stitichezza cronica, emorroidi, ragadi anali e diarrea. Il sistema digestivo mantiene un’ottima forma e la sua capacità di elaborare cibi diventa più regolare, mantenendosi protetto da diversi disturbi. Mangiare più alimenti ricchi di fibre mantiene il sistema digestivo pulito e sano, contribuendo ad evitare problemi come la stitichezza, irregolarità intestinali, cancro del colon e polipi. Dal momento che hanno un alto contenuto di fibre, le verdure tendono anche a saziare più a lungo, evitando spuntini superflui e contribuendo alla riduzione del peso.

Prevenzione Del Cancro: Cavolo, cavolini di Bruxelles, cavolfiori e broccoli hanno un alto contenuto di indoli e isotiocianati. Questi componenti hanno proprietà protettive contro il cancro al colon, cancro al seno, cancro della pelle e altri tipi di tumori. I germogli dei broccoli contengono sulforafano, una sostanza che protegge dal cancro, in quantità immensamente superiori ai broccoli maturi. Inoltre, come già accennato, dal momento che le verdure sono ottimi antiossidanti abbassano le probabilità di malattie mortali come il cancro.

Proteine E Amminoacidi: Se si riduce il consumo di prodotti animali, è necessario includere nella dieta abbondanti verdure ricche di proteine per compensare quelle che vengono a mancare. Una volta raggiunta la giusta combinazione di verdure nei pasti, si otterrà un’ampia quantità di amminoacidi, che sono necessari per vivere in buona salute. Mangiate abbondanti fagioli e spinaci insieme al riso integrale per un pasto equilibrato.

Contenuto Di Acqua: Le verdure contengono naturalmente alti livelli di acqua; questo è il motivo per cui sono in genere senza grassi e a basso contenuto calorico. Potete stare tranquilli sia per il peso che per la salute una volta iniziata una dieta ricca di verdure. Più verdure si consumano, maggiore è l’assunzione di acqua che elimina le scorie e le tossine dal corpo.

Minerali: Le verdure a foglia verde sono ricche di magnesio e hanno un basso indice glicemico, dimostrandosi utili per i pazienti con diabete di tipo 2. Se si mangia almeno 1 porzione di verdure a foglia verde ogni giorno, si abbasserà notevolmente il rischio di diabete. Sono anche ricche di ferro e calcio, ad eccezione di bietole rosse e spinaci, dal momento che esse sono ad alto contenuto di acido ossalico.

Vitamine: In generale le verdure hanno un alto contenuto di vitamine. Tuttavia la vitamina K è solitamente quella prevalente in quasi tutte le verdure. L’alto livello di vitamina K nelle verdure verdi le rende un modo ideale e naturale per prevenire problemi ossei. Questa vitamina è indispensabile per la produzione di osteocalcina, una proteina necessaria per la corretta salute dell’osso. In una ricerca, l’aggiunta di verdure a foglia verde ha diminuito considerevolmente le probabilità di fratture dell’anca in donne di mezza età.

Prevenzione Dell’ipertensione: Un recente studio di ricerca suggerisce che la dieta mediterranea, composta di alimenti ricchi di grassi insaturi (che si trovano nell’olio d’oliva e nella frutta a guscio) e nitriti e nitrati (presenti nelle verdure a foglia verde), può aiutare a proteggere dall’ipertensione.

Licopene E Beta-Carotene: Le verdure verdi contengono alti livelli di beta-carotene, che migliora notevolmente la funzione immunitaria una volta convertito in vitamina A. I pomodori contengono licopene, che protegge gli occhi da problemi della vista. Una dieta carente di verdure verdi spesso aumenta le possibilità di cecità e altre malattie nei bambini e negli adulti.

Solfuro Di Allile: Aglio, cipolle, erba cipollina, porri e scalogni sono ricchi di solfuro di allile, che aiuta a ridurre la pressione arteriosa e a proteggere lo stomaco e l’apparato digerente da malattie mortali come il cancro.

Multimorbidità: Una recente ricerca suggerisce che un maggior consumo di vegetali, prodotti integrali e frutta può ridurre il rischio di multimorbidità.

Buona Salute: Mangiare frutta e verdura può favorire il benessere emotivo tra i giovani adulti sani. Una ricerca suggerisce che il buon umore può portare ad una maggiore preferenza per i cibi sani piuttosto che vizi di gola.

Quanta Verdura Dovremmo Mangiare?

Si dice che più verdure si consumano, maggiori sono i benefici per la salute. Si dovrebbero consumare almeno tra le 2.5 e 6.5 tazze di verdura fresca ogni giorno. Inoltre bisogna assicurarsi di mangiare 4-5 tipi diversi di verdure. Maggiori sono la varietà e i colori delle verdure incluse nella vostra dieta, più ampi saranno i benefici per la salute. Includete inoltre verdure di stagione nella vostra dieta. Alcune verdure sono disponibili solo in alcune zone del mondo e in certi periodi dell’anno. Se ci si trova in un Paese o una città con una grande quantità di importazioni, allora probabilmente si può trovare la maggior parte delle verdure di stagione durante tutto l’anno, ma alcune di loro crescono in quantità così limitate che sono disponibili sul mercato solo per pochi mesi all’anno. Fortuna vuole che alcune di esse siano le più importanti e benefiche per la salute umana. Le verdure di stagione hanno poi un valore nutritivo maggiore se consumate durante il corretto periodo dell’anno. Proteggono da molti malanni di stagione.

Di seguito vengono elencate alcune verdure. Cliccate su di loro per visualizzare i loro benefici per la salute in maggiore dettaglio:

Asparago	Fagioli	Barbabietola	Broccoli
Cavolo	Carota	Cavolfiore	Sedano
Cetriolo	Melanzana	Lattuga	Fungo
Cipolla	Piselli	Patata	Ravanello
Spinaci	Zucca	Patata dolce	Pomodoro

La Verdura Aiuta A Perdere Peso?

È un fatto ben noto che mangiare verdure è un modo sano per perdere o mantenere il peso. Inoltre le verdure sono fonti di vitamine, fibre, minerali e altri nutrienti che mantengono sani e in forma. In effetti le verdure sono chiamati “alimenti calorici negativi”, perché aiutano a perdere peso facendo spendere una maggiore quantità di energia per essere digerite di quanta ne aggiungano al vostro apporto calorico complessivo.

Ci sono due tipi di verdure: amidacee e non amidacee. È possibile includerle entrambe nella vostra dieta; tuttavia le varietà non amidacee possono essere consumati in quantità illimitata. Le verdure amidacee contengono più zucchero, quindi è necessario controllarne l’assunzione. Esse includono piselli, banane, zucca, patate e patate dolci; le restanti verdure sono le non amidacee, che includono cavolfiore, asparagi, carciofi, bietole, carote, broccoli, cipolle, cetrioli, porri, melanzane, pomodori, peperoni, funghi, spinaci, insalata e zucchine.

Tuttavia se seguite una dieta rigorosa, prendere in considerazione i cosiddetti “free food”; queste verdure hanno un contenuto minimo di calorie ma un alto valore nutritivo. Sono carote, ravanelli, sedano, cetrioli, fagiolini freschi, cavoli, cavolfiori, lattuga, pomodori e funghi.

Per perdere peso non è necessario trasformarsi in vegetariani, ma se si inizia semplicemente a mangiare una grande varietà di frutta, legumi, verdura, frutta a guscio, cereali e semi, la vostra salute migliorerà. Questo tipo di dieta, quando associata a regolare esercizio, riduce drasticamente il peso e mantiene in forma e sani. La maggior parte degli alimenti vegetali sono a basso contenuto calorico e basso contenuto di grassi, pur saziando per un tempo più lungo. Dal momento che sono freschi e interi, il corpo si abitua a mangiare alimenti naturali e biologici, invece di cibo da fast food o troppo elaborato.

Cura Della Pelle E Verdura

Per secoli, le nostre madri e nonne hanno tramandato metodi naturali per mantenere intatta la loro bellezza. D’altra parte la nostra pelle oggi viene largamente trattata con un sacco di creme costose, tonici, detergenti e unguenti, ma sicuramente manca della naturale brillantezza ed elasticità che caratterizzavano le generazioni precedenti. Come spesso si dice la natura conosce il modo migliore per tenerci in perfetta salute, che si tratti di organi, arti, pelle o capelli. La frutta e la verdura, che spesso tendiamo a tralasciare dalla nostra dieta, sono i migliori trattamenti per una pelle luminosa, brillante e salutare. I vivaci pigmenti in frutta e verdura hanno anche immense capacità di lotta contro le malattie. Essendo ricche di una serie di utili sostanze nutritive e potenti antiossidanti, le verdure dovrebbero essere incluse nella dieta quotidiana se si vuole migliorare la salute della pelle. Sia frutta che verdura possono essere suddivise in quattro gruppi di colore; ognuno dei quali ha vantaggi specifici.

“Arancioni e gialli” includono patate dolci, carote, arance e albicocche. Contengono molta vitamina C, che ha notevoli benefici per la pelle e favorisce la crescita e la protezione del collagene. Esso mantiene l’elasticità della pelle, ritardando così la comparsa di rughe.

Il gruppo di “rossi” comprende pomodori, peperoni, cipolle rosse e papaia, che sono tutti ricchi di licopene. Proteggono efficacemente la pelle dai raggi nocivi del sole. Tuttavia va notato che i pomodori cotti contengono più licopene di quelli crudi, il che significa che si ottengono più benefici dalla salsa di pomodoro che dal pomodoro crudo!

Il gruppo successivo è quello dei “verdi”, che comprende broccoli, kiwi, verza, cavoli ricci, cavolini di Bruxelles, peperoni verdi, cavoli, lattuga romana e spinaci. Queste verdure sono principalmente ricche di vitamina C.

I “blu” sono prugne, barbabietole, melanzane, uva rossa, e cavolo viola. Esse sono ricche di antiossidanti, che sono necessari per una pelle sana e luminosa. Qualsiasi combinazione di verdure fa miracoli per la pelle, perché non solo ritarda i segni del tempo, ma mantiene anche la pelle luminosa, fresca e impedisce l’essiccazione e altri disturbi della pelle.

Al giorno d’oggi, molti saloni di trattamento naturale optano per trattamenti per il viso vegetali e hanno iniziato a utilizzare tonici vegetali mescolando polpa tritata di cetriolo, foglie di lattuga, succo di limone e pomodoro tritato nel materiale per il trattamento del viso. Si può fare questo tonico a casa abbastanza facilmente per ottenere una carnagione più luminosa. In molti saloni vengono eseguiti anche peeling vegetali, che assicurano una pelle senza macchie e luminosa.

Le Verdure Promuovono La Crescita Dei Capelli

Potreste essere sorpresi di sapere che una dieta sana e con molte verdure dona ai vostri capelli uno stimolo salutare maggiore degli shampoo più costosi sul mercato. Solo una dieta corretta può garantire la crescita dei capelli, perché si tratta di qualcosa che è influenzato dall’interno. Un corretto apporto di sostanze nutritive assicura capelli forti, sani e lucenti. Le verdure sono senza dubbio il fulcro dell’alimentazione, dal momento che sono ricche di quelle vitamine e minerali di cui i capelli hanno più bisogno. Come discusso prima, classificando le verdure in termini di colore e includendo almeno una porzione di ciascuno nella vostra dieta, si otterranno ampi benefici per i capelli.

Le verdure verde scuro sono ricche di vitamina A, vitamina C, calcio e ferro, che sono essenziali per la produzione di sebo, una sostanza oleosa che viene secreta dal cuoio capelluto e agisce come balsamo naturale per i capelli. Carenze di ferro o di calcio possono portare a una perdita di capelli eccessiva.

Le verdure rosse contengono abbondante licopene. Questo nutriente si trova anche in molti prodotti per capelli. I peperoni rossi contengono quantità abbondanti di licopene e le lucide bucce esterne contengono un’alta percentuale di silice, un minerale necessario per mantenere lo spessore dei capelli.

Le verdure arancioni (soprattutto le carote) hanno il beta-carotene, che è l’antiossidante necessario per la crescita di capelli sani. Sono anche ricche di vitamina C, che protegge i capelli dai radicali liberi. Le verdure di colore arancione proteggono i capelli dagli effetti nocivi del sole e mantengono l’umidità all’interno.

Le verdure gialle hanno valori nutrizionali simili a quelli delle verdure arancioni. Le verdure come le cipolle sono potenti antiossidanti che proteggono i capelli dalla radice alla punta. Inoltre esse sono ricche di vitamina C, spesso considerata la vitamina “anti-invecchiamento”.

Il succo di cipolla era indicato anticamente per applicazioni locali, dal momento che aiuta a stimolare la crescita dei capelli. Ulteriori studi sul succo di cipolla sono attualmente in corso in diverse università del mondo per verificare se questa antica affermazione è fondata.

Accorgimenti Per La Selezione E La Conservazione Delle Verdure

Ovviamente consumare la verdura cruda dà il massimo dei benefici, ad eccezione di alcuni casi in cui è necessario cuocere la verdura al fine di renderla appetibile (ad esempio – cavolfiore e melanzane). Tuttavia le verdure possono essere consumate anche dopo la lavorazione e la cottura, anche se ciò asporta una piccola percentuale di nutrienti. Realisticamente, consumarla in ognuno dei due i casi è un bene per la salute. Le verdure sono alimenti gustosi, convenienti e adattabili che sono quasi essenziali nella dieta per mantenere una buona salute generale.

Sapori Delle Verdure: Le verdure a foglia verde sono disponibili in una varietà di colori, a partire dal blu-verde del cavolo riccio al vibrante verde foglia degli spinaci. Le verdure a foglia verde hanno svariati sapori, che vanno dal dolce all’amaro e dal naturale al pepato. Cavoli, cavoli cinesi, bietole e spinaci hanno un sapore delicato, mentre mizuna, rucola e senape hanno un sapore piccante. Il cavolo cinese è utilizzato principalmente in piatti saltati in padella, dato che rimane croccante anche quando ammorbidito dalla cottura.

Controllare Il Colore In Fase Di Acquisto: Controllare sempre il vivace colore verde (o il rispettivo colore) delle verdure fresche quando le acquistate. La sfumatura giallastra indica l’invecchiamento del vegetale, che potrebbe avere un sapore rancido. L’insalata è ricca di nutrienti importanti e composti fitochimici che supportano il massimo beneficio per il nostro requisito giornaliero di verdure. Prodotti ortofrutticoli congelati e in scatola possono essere salutari, ma le verdure in scatola possono contenere sodio in eccesso. Se le acquistate, sciacquatele vigorosamente sotto l’acqua fredda prima di usarle.

Cercate macchie, chiazze, muffe fungine e segni di insetticida spray. Se li vedete, non comprate quelle verdure. Acquistate sempre le verdure intere e non tagliatene delle parti. Infine, fate attenzione alla contaminazione degli alimenti e alle malattie alimentari quando acquistate verdure.

Utilizzatele Il Prima Possibile: Si consiglia di acquistare verdure in piccole quantità in modo da poterle consumare più velocemente. Alcune verdure hanno una durata molto breve, soprattutto se si sceglie la strada più salutare e si comprano verdure biologiche e non trattate. Inoltre i sani nutrienti dei vegetali decadono nel corso del tempo. Dopo un certo periodo di conservazione, i batteri nocivi possono iniziare a crescere sulle verdure. Ancora, con l’allungarsi dei tempi di conservazione il contenuto di vitamina C nelle verdure degrada rapidamente, limitando così il suo impatto positivo. Se si tagliano e lasciano all’aria le verdure, esse si ossideranno. Gli enzimi verranno rilasciati e il vegetale scolorirà. Tuttavia le verdure sono ancora perfettamente commestibili e si può fermare questa ossidazione con l’aggiunta di acido ascorbico sulla superfice o mettendole in frigo.

Consigli Per La Conservazione: Non tenete le verdure in luoghi caldi e umidi. Conservatele sempre in frigo e congelate o tenete nel ghiaccio i pezzi già tagliati. Conservare le verdure in involucri di plastica o in sacchetti zip per mantenere i nutrienti per brevi periodi, finché non le consumate.

Assicuratevi di lavare tutte le verdure prima di mangiarle. In particolare lavate la verdura appena acquistata, soprattutto quella a foglia verde, in quanto potrebbe avere insetti o pesticidi nocivi su di sé. Ciò estende la sua conservabilità. Sciacquarla in acqua salata per qualche minuto ne assicura la assoluta pulizia. Sarà quindi esente da sabbia, polvere ed eventuali residui di spray chimici o tossine a cui può essere stata esposta.

Tenere le verdure completamente separate da cibi crudi come pollame, carne e pesce. Le verdure non devono neanche essere tenute in contatto con utensili da cucina o superfici come taglieri, ecc. Si possono avvolgere le verdure a foglia verde in plastica perforata o carta porosa come giornali e refrigerarle, aumentando la loro conservabilità. Se si utilizzano fogli di giornale, fate attenzione che le verdure non siano bagnate, in modo che l’inchiostro del giornale non si depositi sulle verdure!

Accidenti! C’è molto da dire sulle verdure ma, in conclusione, uscite e avventuratevi in un banco di prodotti; il vostro corpo vi ringrazierà!